鯵（あじ）を使って、和食の王道料理ともいえる塩焼きを作りました。塩を振って焼くだけの料理なのですが、とても美味しいので試してみてください。


アジは肉のように平らではないので、時々フライパンが当たっていない場所をヘラで押し当てるようにして焼くと、きれいな焼き目がつく。この時、魚の状態をよく見て、火が強そうであれば弱める。自分の感覚を頼りにやってみよう。


塩焼きにする場合、内臓を取り除きますが、頭を残す方法と頭を取る方法の2つがあります。

「アジの塩焼き用」のさばき方をステップごとに写真付きで分かりやすく紹介します。

あじを丸ごと塩焼きにする場合に多く用いる下ごしらえ。まず、あじはうろことぜいごを取り、洗って水けを拭く。 ..

鮮度のいいあじが手に入れば、魚焼きグリルでシンプルに焼くにかぎると思います。ごはんに最高に合う一品です。

フライパンにお好みの油（ごま油や米油など）を入れ、アジをのせる。試作時は忘れていたのだが、頭を左にした状態を表面として皿に盛り付けたいので、裏面から焼き始めると何度もひっくり返さなくて済む。

サイズについては、中くらいのアジが最適です。大きすぎると焼き加減が難しくなり、小さすぎると身が固くなりがちです。塩焼き用のアジは、程よい脂のりがあり、さっぱりとした風味が楽しめるものが好まれます。

あじの塩焼きの、基本的な下処理と焼き方を詳しくまとめています。ちょっとしたコツなどは「解説つき吹き出し」にしているので、合わせてチェックしてみてください。


あじの塩焼き レシピ 小田 真規子さん ｜みんなのきょうの料理

アジの塩焼きは、魚の旨味を最大限に引き出すシンプルな調理法です。新鮮なアジに塩を振ってから焼くことで、魚の余分な水分が抜け、身が引き締まり、独特の風味が引き立ちます。

鯵のさばき方 塩焼き レシピ・作り方 by mimi2395

また、アジは味もよく、ふっくらとした身と程よい脂がのっているため、刺身や焼き物としてよく食べられています。

アジのさばき方を画像で解説。フライや塩焼き、新鮮な味を楽しもう

アジの塩焼きというと「魚焼きグリルで焼くのか…洗い物が面倒だ…」と思われがちだが、フライパンでも大丈夫だ。魚焼きグリルの、直火で焼いた時にしか出ない香ばしさには若干劣るかもしれないが、フライパンでも十分おいしく焼ける。

あじの塩焼き 化粧塩は、尾、背びれ、胸びれを広げ、塩をもみこむようにつけます。焼きこげるのを防ぎます。 ベターホームのレシピサーチ.

皮はパリッと、身はふっくら！ほどよくきかせた塩味が、あじのうま味と甘みを引き出します。ごはんのおかずにもお酒のお供にもぴったり！化粧塩で仕上げた一尾は、お魚料理の「定番中の定番」とも言えるでしょう。

【鯵】アジの塩焼き用のさばき方 #shorts #料理 #魚

YouTubeで「アジの塩焼き用のさばき方」を動画で分かりやすく紹介しています。

【 100均の包丁 で 】 あじ の 塩焼き用 下処理 の やり方！ #shorts

今までの五感をひらくレシピでは野菜を紹介してきたが、今回はアジの料理を二つご紹介したい。アジは初夏から夏にかけてが旬といわれ、身がぷっくりと太ったアジを見つけると今年もこの季節になったなぁと感じ入る。
魚はもちろん、処理済みのものを買っても、スーパーや魚屋さんでさばいてもらってもいい。でもせっかくなので、最後にさばき方も載せてみた。やってみると結構楽しいので、時間がある人はぜひやってみてほしい。

簡単！焼き魚を上手に焼くコツ グリルであじの塩焼き | 新鮮、美味い

あじが大きくて指で引っ掛けてもエラが取りづらい（もしくは指を使った作業を少しでも減らしたい）場合は、エラぶたを大きく開いて、エラの上下を包丁で切り離してから作業を行うとよいです。

鳥取県の真鯛の頭！塩焼きでいただきます！12/18投稿 #せり人ムタロー #捌き方 ..

この記事では、そのようなアジを塩焼きにするためのさばき方を詳しく解説しています。初心者でも簡単にトライできる「頭を取る方法」から、見た目にも美しい「頭を残す方法」まで、それぞれの手順を丁寧に紹介しているので、ぜひ参考にしてご家庭でも美味しいアジの塩焼きをお楽しみください。

お魚のさばき方; イワシの手開き 真あじの三枚おろし 真あじの背開き; お ..

アジの塩焼きは、日本の家庭料理として親しまれるシンプルで味わい深い一品です。ふっくらとした身と程よい脂がのったアジは、そのまま塩を振って焼くだけで魚本来の旨味が引き立ち、香ばしい皮の食感と柔らかな身の対比が楽しめます。特に旬のアジを使えば、風味豊かな味わいが一層際立ち、栄養価も高いため、家庭での食卓に彩りを添えてくれるでしょう。

Go to channel · アジの塩焼き（焼き魚の基本的なさばき方と下処理に塩焼きの作り方）

写真のように、手にたっぷりと塩を取ってから、尾っぽ、腹びれ、背びれの3か所に塩をまぶすように付け、その状態でグリルに移して焼きます。好みでやってみてください。

アジの塩焼き（焼き魚の基本的なさばき方と下処理に塩焼きの作り方）

フライパンにクッキングシートを敷き、サラダ油を入れてキッチンペーパーでうすくのばす。アジの切り込みを入れた面を下にして入れ、弱めの中火で熱し、8分程焼いたら裏に返し、3〜4分程焼く。

【鯖の焼き方】フライパンでOK！香ばしくジューシーに仕上げるコツ

魚焼きグリルがなくても、ふっくらとしたおいしい塩焼きが作れます。下処理も簡単！フライパンでの焼き方をマスターして気軽に焼き魚を作りましょう。食べ方は大根おろしを添えてさっぱりいただくのがおすすめです。

鯵#アジ#魚の下処理姿焼きにするときや煮付けのときにお勧めな捌き方.

魚焼きグリルは強火で空焼きを少し行い、網が熱くなったら切り込みを入れた側を上にして、あじを移します。

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アジの開き方(腹開き)をご紹介！塩焼きやアジフライなどの料理を作るときにぴったりの方法です♪ぜひお試しください。

アジって？？ 普通の塩焼きと干物中間って感じで余計な水分が抜けて ..

あじを丸ごと塩焼きにする場合に多く用いる下ごしらえ。まず、あじは、洗って水けを拭く。